材料（４人分）
- えび（むき身）
- ４００ｇ
- 白ネギ
- 1本
- しょうが
- １かけ
- 酒
- 大さじ１
- 卵白身
- 1個
- かたくりこ
- 大さじ３
- にんにく
- １かけ
- ゴマ油
- 大さじ１
- しょうゆ
- 大さじ２
- ケチャップ
- 大さじ４
- 豆板醤
- 小さじ１
- みず
- 大さじ５
- 砂糖
- 大さじ１
作り方
-
- 1
- ポリ袋に、殻と背ワタをとったえびを入れ、生姜と酒を加え、もみこむ。10分ほど置いたら、卵白も加えも見込む。
-
- 2
- バットにカタクリ粉を出して、１のえびにからませて、180度の油で2分ほど揚げる。
-
- 3
- フライパンに、白ネギのみじんぎりと、にんにくのみじん切りを加え、ごま油でさっと香りがたつまで炒め、２のエビを加える。
-
- 4
- 最後に、調味料（しょうゆ、ケチャップ、豆板醤、砂糖、水）を混ぜ合わしたものを加え、1，2分加熱し、ふつふつ音がしたら完成。
おいしくなるコツ
エビに付けたカタクリ粉が溶けてとろみがつきます。足りないようなら最後の調味料に、小さじ２のカタクリ粉を足して調整してください。卵白使うことで、気持カリッと揚がるきがします。
きっかけ
エビチリが食べたくて。
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