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管理栄養士が提案！和食主菜で楽しむ！「卵」が主役の献立

和食主菜で楽しむ！「卵」が主役の献立 6提案

「卵」献立のコツ: 節約の味方である卵は栄養のバランスもよく、積極的に取り入れたい食材ですね。今回はそんな卵を主役にした献立をご紹介致します。和食のおすすめな料理がたくさんあるので、ぜひお試しください。主菜でボリュームが少ない場合は、副菜や汁物でボリュームを出すといいですね。

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

優しい旨味！手羽元と大根とゆで卵の白だし煮

主菜: 手羽元と大根とゆで卵の白だし煮

冬にどうぞ☆手羽元と大根と茹で卵の白だし煮

アボカドプリンさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: チンゲン菜とにんじんのごま和え

☆チンゲン菜人参の胡麻和え☆

ティア＆アスランさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: さつまいもの味噌汁

ほっこり★さつま芋のお味噌汁

みさきらりんずさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: しっかり味を染みこませていただきたい、手羽元と大根とゆで卵の白だし煮です。白だしを使うことで簡単に味付けでき、失敗も少ないですね。手羽元がない場合は、手羽先や鶏もも肉等でも代用できます。副菜は見た目も鮮やかな、チンゲン菜とにんじんのごま和えにしましょう。すりごまを使うことで風味が増しますね。さつまいもの味噌汁には、玉ねぎやしめじを入れています。

簡単献立その２♪

山椒でピリッと！ごぼうと牛肉の卵とじ丼

主菜: ごぼうと牛肉の卵とじ丼

ごぼうと牛肉の卵とじ丼

AnelaviviさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: かぼちゃとにんじんと油揚げの炒め煮

南瓜と人参と油揚げの炒め煮

nori-nokoさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 小松菜となすの味噌汁

秋を感じる～小松菜とナスのお味噌汁

さだもっち7266さんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: 甘辛でごはんがすすむ、ごぼうと牛肉の卵とじ丼です。ごぼうの風味と牛肉がよく合いますね。牛肉の旨味も広がり、食欲をそそります。卵は半熟でとろっと仕上げると見た目からも食欲をそそります。副菜はかぼちゃとにんじんと油揚げの炒め煮にしましょう。油揚げを入れることで簡単にコクがでますね。鮮やかなオレンジ色なので、お弁当にもおすすめの1品です。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

ひき肉入り！和風あんかけオムレツ

主菜: 和風あんかけオムレツ

和風あんかけオムレツ（お安い食材でメイン♪）

mama^^papaさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: チンゲン菜とにんじんとツナの和え物

チンゲン菜と人参とツナのあえ物

のん７８６さんのレシピからPickup！

汁物: じゃがいもの味噌汁

じゃがいもと玉ねぎとワカメのみそ汁

イ・シュリーさんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: たっぷりのもやしと卵で節約にうれしい、和風あんかけオムレツです。オムレツの中には炒めたひき肉、もやし、キャベツが入っているので食べ応えもありますね。あんをかけていただきましょう。副菜はチンゲン菜とにんじんとツナの和え物にしましょう。彩りもよく、ツナを入れることで旨味が増した1品です。ツナの旨味を生かして味付けは醤油だけでできるのもうれしいポイント。

節約献立その２♪

コクアップ！厚揚げと卵の煮物

主菜: 厚揚げと卵の煮物

めんつゆで簡単☆厚揚げと卵の煮物

MGHZMさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: じゃがいもとひき肉のきんぴら

お弁当にも!!じゃがいも*ひき肉のきんぴら✿

*nontan*さんのレシピからPickup！

汁物: 具だくさん味噌汁

沢山お野菜がとれる！具だくさんの味噌汁♪

aka.ru☆さんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 厚揚げを使ってコクとボリュームが増した、厚揚げと卵の煮物です。めんつゆを使うことで簡単に味付けできますね。卵にもしっかり味を染みこませていただきましょう。副菜やお弁当やおつまみにもおすすめの、じゃがいもとひき肉のきんぴらです。ひき肉を入れることで旨味が増し、食欲をそそります。じゃがいもは千切りにして食感よく仕上げましょう。具だくさん味噌汁には冷蔵庫に余っている野菜を入れてもいいですね。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

焼き過ぎ注意！山芋とたまごのふわふわ焼き

主菜: 山芋とたまごのふわふわ焼き

簡単!!山芋とたまごのふわふわ焼き★

yukari★☆さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 春菊とりんごとささみのサラダ

春菊と林檎と鶏ささ身のサラダ

嵯峨　恭也さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 大根の味噌汁

大根ほうれん草と人参のお味噌汁

あけぼのマジックさんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: ふわふわでおつまみにもおすすめの、山芋とたまごのふわふわ焼きです。すりおろした山芋と卵、調味料を混ぜ合わせ、耐熱容器に入れて焼きましょう。焼き過ぎるとかたくなるので様子を見ながら加熱するといいですね。副菜はたんぱく質を補給できる、春菊とりんごとささみのサラダにしましょう。塩麹を入れているので旨味も増しますね。春菊の香りとりんごの甘味がアクセントになる1品です。

栄養満点献立その２♪

ふわとろ♪親子丼

主菜: 親子丼

ふわとろ♡親子丼

みさきらりんずさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: れんこんとひじきの炒め煮

れんこんとひじきの炒め煮♪

ちーたまちーさんのレシピからPickup！

汁物: 焼きエリンギとかぼちゃのすまし汁

焼きエリンギカボチャのすまし汁

leopooさんのレシピからPickup！

「栄養満点」献立のポイント: とろっと卵がおいしい、親子丼です。鶏肉はもも肉でもむね肉でもお好きなもので作れます。ねぎも入っているので色味も増しますね。副菜はお弁当にもおすすめの、れんこんとひじきの炒め煮にしましょう。いろいろな食材が入っているので見た目も鮮やかな1本です。汁物は焼きエリンギとかぼちゃのすまし汁にしましょう。エリンギとかぼちゃを焼いているので、いつものすまし汁と風味も変わりますね。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

安蒜由衣（あんびるゆい）さん: 管理栄養士。病院・保育園にて、献立作成や食育活動に携わる。現在は（株）エミッシュに所属しながらフリーランス管理栄養士としてレシピ提案などを行う。毎日の生活の中で食の楽しさや大切さを子どもたちに伝えていきたい。
【N.E.Family　ブログ】http://yui.cooking/

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