骨まで食べられる！「鯵の南蛮漬け」 6提案

「鯵の南蛮漬け」献立のコツ

魚などを油で揚げて、ねぎや唐辛子と一緒にお酢に漬ける料理のことを「南蛮漬け」と言います。骨が気になるお魚ですが、酢に漬けることで骨まで食べられちゃうくら柔らかくなります。基本の作り方から時間を節約して作るものまでご紹介しています。

簡単献立
節約献立
栄養満点献立

南蛮漬けの基本を押さえる♪

ポイント

頭ごと骨まで食べられる小あじの南蛮漬けをご紹介します。こちらは下処理から丁寧に説明してくれています。処理は面倒ですが、美味しさは格別ですので是非お試しを♪まずは基本を押さえておくと料理の腕もグンと上がりますよ♪ 副菜にはしらす入りほうれん草の磯辺巻きを作ります。海苔で巻くことでいろんな味が口の中で一気に楽しめるのが良いですね。見た目も可愛くなるのが嬉しいポイントです。

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洋風に仕上げる☆

ポイント

調味料や食材を少し変えて洋風に仕上げています。トマトやレッドオニオンを使用することで華やかになりおもてなし料理にもなる嬉しいレシピです。熱いうちにマリネ液に漬け込むと味が染み込みやすくなりますよ。副菜には小かぶとエビのあんかけ煮を作ります。かぶの葉には栄養がたっぷり入っていますし、葉も一気に使い切れるのが嬉しいですね。汁物の大根と長芋は大きさを揃えて切りましょう。

この献立アドバイスをくれた管理栄養士

柴田真希（しばたまき）さん

管理栄養士。雑穀料理家。女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルや飲食店のプロデュースなどを手がける。近著にしっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「やっぱり、塩レモン！」（河出書房新社）など。