お刺身活用！サーモンマリネのジェノベーゼスパゲティ レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
にゃんざぶろう先生
今回は、柑橘感の香りと爽やかな香りで飲みやすいウエストコーストIPAに、サーモンのお刺身をマリネしてトッピングしたジェノベーゼスパゲティをペアリング。
材料（２人分）
- サーモン（刺身用） 80g
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 2本
- スパゲティ（乾麺） 200g
- 塩（スパゲッティ茹でる用） お湯の量の１％のグラム
- A：オリーブオイル 大さじ１
- A：レモン汁 小さじ１
- A：醤油 小さじ１
- A：塩、こしょう 少々
- オリーブオイル（炒め用） 大さじ１
- きざみにんにく 小さじ１
- オリーブオイル（乳化用） 大さじ１
- ジェノベーゼソース（市販品） 大さじ４
- パルメザンチーズ 適宜
作り方
- 1 サーモンは食べやすい大きさにスライスカット、玉ねぎは5ミリ幅スライス、エリンギは横に2等分にカットしてから薄くスライスする。
- 2 バットに１のサーモンとAの調味料を入れて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で10～15分ほど寝かせる。
- 3 塩を入れたお湯で、スパゲッティをパッケージの表示時間通りに茹でる。
- 4 フライパンにオリーブオイルときざみにんにくを入れて熱し、香りがでたら１の玉ねぎとエリンギを加えて炒める。
- 5 ４に３の茹で汁150ccを入れ、オリーブオイル足して混ぜ合わせて乳化させてから、ジェノベーゼソースを加えて混ぜ合わせる。
- 6 ５に３のスパゲティを加え、軽く炒め合わせて器に盛る。
- 7 ６に２のサーモンを乗せ、パルメザンチーズを散らして完成。
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にゃんざぶろう先生
クラフトビールぺアリング料理研究家のにゃんざぶろうです。様々なビールと合うおかずやおつまみなどをご紹介していきます。毎日の晩酌がちょっと楽しくなるメニューを目指します！
フードコンサル・フードコーディネーター
ココカラフェリス
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