上品な味わい！鮭ハラスの幽庵焼き レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
にゃんざぶろう先生
今回は、フルーティーな口あたりに後味がサッパリとしたドイツのピルスに、鮭ハラスを柚子風味をきかせた幽庵（ゆうあん）焼きに仕立ててペアリング。
材料（２人分）
- 鮭ハラス 200g
- 塩 ２つまみ程度
- 長ねぎ 1/2本
- A：柚子しぼり汁 大さじ１
- A：醤油 大さじ１
- A：みりん 大さじ１
- A：酒 大さじ１
作り方
- 1 鮭ハラスは、５～６センチ幅にカットし、両面に塩を振りかけて10分ほど置く。水でサッと洗い、水けを拭く。
- 2 深めのバットにAを合わせ、１の鮭ハラスを入れラップをぴったり張り付けて、10分ほど漬ける。
- 3 長ねぎは4センチ幅にカットし、フライパンで弱火で素焼きにして焼き色をつける。※目安として、表4分→裏4分。
- 4 フライパンにサラダ油を熱し、２の鮭ハラスを並べ、両面を焼く。※２の漬けダレは捨てない。
- 5 ４に２の漬けダレを大さじ2杯回しかけ、熱しながら全体に絡める。
- 6 器に３の長ねぎと５の鮭ハラスを盛って、完成。
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- 料理名
- 上品な味わい！鮭ハラスの幽庵焼き
にゃんざぶろう先生
クラフトビールぺアリング料理研究家のにゃんざぶろうです。様々なビールと合うおかずやおつまみなどをご紹介していきます。毎日の晩酌がちょっと楽しくなるメニューを目指します！
フードコンサル・フードコーディネーター
ココカラフェリス
https://kokokaraferisu.wixsite.com/mysite
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tommeg12022024/09/09 06:59
おいしかったです！
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