鰻＆鶏ささみの蒲焼で！「うっとり丼」 レシピ・作り方
- 約30分
- 3,000円前後
にゃんざぶろう先生
今回は、ロースト麦芽の甘みが強く芳醇な味わいのドイツビール（ドッペルボック）に、夏のスタミナ「鰻」とたんぱく質豊富な鶏のささみをコラボした蒲焼丼をペアリング。
材料（２人分）
- うなぎ蒲焼（長焼） 1枚
- 酒（うなぎ用） 大さじ１
- 鶏ささみ肉 2枚
- A：酒 大さじ１
- A：砂糖 小さじ1/2
- A:塩 ひとつまみ
- A：片栗粉 大さじ１
- サラダ油 小さじ２
- B：醤油 大さじ１と1/2
- B：砂糖 大さじ１
- B：水 大さじ２
- 温かいごはん 400g
- 白ごま 適宜
作り方
- 1 うなぎ蒲焼は2等分にカットして、耐熱皿に並べ、酒を振りかけて、軽くラップをする。レンジ（600W）で60秒～1分30秒ほど様子をみながら加熱する。
- 2 鶏ささみは、水けをふき取り、観音開きにして、繊維を断つように浅く細かく切り目を入れ厚みを均一にする。
- 3 ボールに２の鶏ささみとAの調味料を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分ほど寝かす。
- 4 フライパンにサラダ油を熱し、３の鶏ささみを入れて４～5分ほど両面を焼く。
- 5 ４に火が通ったら、事前に混ぜ合わせたBを加え、照りが出るまで焼きからめる。
- 6 器に温かいごはんを盛り、１のうなぎと５の鶏ささみを盛り、白ゴマを散らして完成。
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にゃんざぶろう先生
クラフトビールぺアリング料理研究家のにゃんざぶろうです。様々なビールと合うおかずやおつまみなどをご紹介していきます。毎日の晩酌がちょっと楽しくなるメニューを目指します！
フードコンサル・フードコーディネーター
ココカラフェリス
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