ビールにも合う！冬瓜と豆のココナッツカレー レシピ・作り方
材料（２人分）
- 冬瓜 200g
- 青唐辛子 １～2本
- ローリエ 1枚
- 塩 小さじ1/2
- 水 150㏄
- ココナッツミルク 200㏄
- ミックスビーンズ（水煮） 100g
- ココナッツオイル 大さじ１と1./2
- マスタードシード 小さじ1/2
- ローリエ 1枚
- 赤唐辛子（乾燥） 1本
- 塩 適宜
作り方
- 1 冬瓜は皮をむき、２～3センチの乱切り、青唐辛子は5ミリ幅の輪切りにする。
- 2 鍋に１の冬瓜・青唐辛子、ローリエ、塩、水を入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込む。
- 3 ２の冬瓜が柔らかくなったら、ココナッツミルクを加えて混ぜ、弱火でさらに5分煮込む。
- 4 ３にミックスビーンズを加え、全体を混ぜ合わせてなじませる。
- 5 フライパンにココナッツオイルとマスタードシードを入れて、焦がさないように弱火で熱し、マスタードシードからシュワシュワと泡が出てきたら、ローリエと赤唐辛子を入れる。
- 6 ５の香りが出たら火を止め、４のカレーに一気に加える。混ぜながら軽く煮たてて全体をなじませる。塩で調味して完成。
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