実山椒香る 茄子の揚げ浸し レシピ・作り方
材料（2人分）
- 茄子（中サイズ） 3本
- 白ネギ 5センチの長さぐらい
- 実山椒（アク抜きしたもの 大さじ１
- A:だし汁 1カップ
- A:醤油 大さじ１と1/2
- A:みりん 大さじ１と1/2
- A:酒 大さじ１
作り方
- 1 茄子はガクをぐるりと切りとって縦半分に切り、皮目に斜め格子の切り目を入れ、水につけてアク抜きする。
- 2 白ネギは薄い輪切りにしておく。
- 3 実山椒は、みじん切りにする。
- 4 鍋に３の実山椒とAを入れて火にかけ沸騰させ、火を止める。
- 5 別の鍋に分量外のサラダ油（分量外）を入れて170℃に熱し、１の茄子を素揚げする。こんがりと揚がったら取り出して、余分な油を切る。
- 6 ４をバットに移し、5の茄子が熱いうちに入れて、味をなじませる。
- 7 味のなじんだなすを器に盛り、残った汁を回しかけ、２の白ネギをトッピングして完成。
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- なすの煮びたし
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- 実山椒香る 茄子の揚げ浸し
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