鱧と九条葱のふわふわ卵の中華焼きそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱧は開かれて骨切りされた生を使います。一口大に切ります。生姜はみじん切りにし、葱は斜め切りにします。
   鍋に鱧、生姜、葱、水、日本酒、塩少々を加えて火にかけます。

2. 2

   灰汁をとり、煮立ったら中弱火にして１０分ほど煮ます。ボウルに卵を割入れ、ときほぐします。水溶き片栗粉でとろみをつけたら、玉子を加えてかきまぜ、塩で味を調え、火を止めます。

3. 3

   中華麺は包まれた袋ごとレンジにいれ、１分加熱します。フライパンを火にかけ、温まったらごま油を加え、麺を加えます。ターナーで押しつけ、焼き目がつくまで３分ほど焼きます。

4. 4

   裏がして同様に焼き目がつくまで焼いたら器に盛りつけます。上から餡をかけて完成です。