色々魚のあらで、ブイヤベース風寒 レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
- 1 魚のあら、水を鍋に入れ、火にかけます。灰汁がでたらとり、１０分程コトコト煮ます。みじん切りにした玉ねぎとざく切にしたニンジン、トマトの水煮、ローリエを加えます。
-
2
蓋をし、さらに20分程煮込みます。
火を止め、粗熱がとれたら魚のあらとローリエを取り除き、スープを野菜ごとミキサーにかけます。 - 3 なめらかになったら鍋に戻し、火にかけ、ブランデー、塩を加えて味を調えます。粉寒天を加え、よく混ぜて溶かしたら火を止めます。粗熱がとれたら容器に入れ、常温で固めます。
- 4 固まったら切り分け、完成。
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- 料理名
- ブイヤベース風寒
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
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