具沢山豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんにゃくを薄切りにしてサッと湯通ししておく。
   ごぼうをささがきにして水にさらし、アクをぬいておく。

2. 2

   肉を一口大に切り、大根とニンジンをいちょう切り、ねぎを5mm~1cm厚の斜め切り、しいたけを5mm厚くらいの薄切りにする

3. 3

   鍋に豚肉と、水３００ml(分量外)を入れて中火にかけて灰汁を取りながら火を通す
   肉に火がとおったらニンジン、大根、ねぎを入れる

4. 4

   中火のまま、全体をかき混ぜつつ炒め煮て、大根が透き通りはじめたらしいたけ、ゴボウを加えて全体を下からかき混ぜる

5. 5

   蓋をして、３〜５分蒸らし煮る。焦げないようにたまにかき混ぜる
   水800ml（分量外）とこんにゃくを入れる
   蓋をして弱火で１０分。吹き零れないように注意する

6. 6

   灰汁を取って火を止める。味噌、ほんだし、ショウガを溶かし入れる