秋鮭と落花生の燻製パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭をタッパーなどに入れ醤油と日本酒に一晩つけておきます。イージースモーカーにチップを入れ、網の上に一口大に切った鮭、殻ごとの落花生をのせ、火にかけます。

2. 2

   蓋をし、煙が出てきたら７分加熱し、火をとめ２０分放置します。蓋を開け、落花生の殻をむきます。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、パスタを袋に書かれている時間茹でます。ざるにあげ湯切りします。フライパンにバターを入れ火にかけます。

4. 4

   バターがとけたら鮭、落花生を入れます。パスタを加え、漬けていた醤油大匙３杯、ブランデーを加え、軽く全体を炒めます。仕上げに黒胡椒をし、完成。