夏のおもてなし、鱧の玉蜀黍餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱧は骨切りされたものを使います。
   鍋に湯を沸かし、２センチ程度の幅に切ってさっと１分程ゆで、氷水に入れます。水けをきります。

2. 2

   とうもろこしの実を包丁でそぎ落とし、トマトをさいの目切りにします。
   鍋に出汁、酒を入れたらとうもろこし、トマトを加え火にかけます。

3. 3

   煮立ったら２分煮、醤油、塩で味をととのえます。
   水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。器に鱧を盛り付け、餡をかけて完成。