日本酒にワインに、鯖のディップ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   調理用の袋に塩鯖（鯖フィレ）を入れ、ローリエ、日本酒、塩少々を加えしっかり空気を抜きます。
   かんすけを６５℃に加熱し、３０分煮ます。

2. 2

   粗熱がとれたらFP又はHMで骨をとった鯖をペースト状にします。煮汁５０ｃｃを加え、バターも加えてさらに攪拌します。滑らかになったら保存容器に移し冷蔵庫で１時間以上冷やします。

3. 3

   バゲットにぬり、ペッパーを散らして完成。