【宮城食材】ホヤのグリーンカレーパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホヤは殻ごと半分に切り、内臓をとります。
   鍋に日本酒と共に入れ、蓋をして火にかけ、酒蒸しにします。３分経ったら蓋を開け、取り出し、殻からはずします。

2. 2

   煮汁はボウルにとっておきます。
   鍋にココナッツミルクを入れ、火にかけます。ふつふついってきたらグリーンカレーペーストを溶かし入れます。細切りにした茄子、薄切りに舌玉ねぎを加えます。

3. 3

   石突をおとしたしめじをほぐし入れ、ホヤの煮汁を加えます。
   ５分程煮、豆乳、いしる、砂糖を加えて味を調えます。厚めの細切りにしたホヤを加え、１分程煮たら火を止めます。

4. 4

   別の鍋に湯を沸かし、パスタを袋に書かれている時間茹でます。ざるにあげて湯切りし、器に盛り付けます。たっぷり上からカレーをかけ、ざく切りにしたパクチーをのせて完成。