【奈良食材】大和菜と炙り椎茸のおひたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   魚のあらに塩をし、魚グリルで焼き目がつくまで７，８分焼きます。
   焼き目がついたら鍋に入れ、水、酒を加えて火にかけます。

2. 2

   灰汁が出たらとり、１０分程煮ます。醤油を加え、１分程煮、火を止めます。粗熱がとれたらこします。
   椎茸の軸を上にし、魚グリルで７，８分焼き目が付くまで焼きます。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、大和菜を表２０秒、裏返して２０秒茹でたらざるにあげ、３０秒蒸らします。流水で冷やし、水けをしぼって２センチ幅に切ります。

4. 4

   タッパーなどに出汁をはり、切った大和菜をつけます。椎茸も薄切りにして加え、３０分程つけ、完成。