材料（３人分）
- 赤魚の切り身
- ３切れ
- ねぎ(青い部分）
- ７本
- 酒
- １００ｃｃ
- みりん
- ５０ｃｃ
- しょうゆ
- ５０ｃｃ
- 砂糖
- 大匙１
- 水
- ５０ｃｃ
作り方
-
- 1
- 赤魚は皮に熱湯をかけ、汚れとうろこを取る。さっと水洗いし、水気をふき取っておく。
-
- 2
- 鍋にねぎの青い部分を敷き、その上に赤魚を並べる。酒と水を加えて中火にかける。
-
- 3
- 煮立ったらみりんと砂糖を加える。再度煮立ったらしょうゆを加える。味が染みるまで煮る。
おいしくなるコツ
焦げ付き防止に、赤魚の下にねぎを敷きました。臭み取りにもなります。
きっかけ
赤魚の切り身が手に入ったので煮付けにしました。