フライパン一つで簡単、牡蠣玉かた焼きそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに水、酒、塩と牡蠣を入れて火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、２分程煮ます。牡蠣をとりだし、煮汁も大匙３杯分取り分けます。

2. 2

   残りの煮汁にしめじを加え、２分煮ます。オイスターソースを加え、塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら餡の完成。

3. 3

   餡を別容器に移します。
   フライパンに湯を沸かし、中華麺を袋に書かれている時間より３０秒程短く茹でます。ざるにあげ、湯切りします。

4. 4

   フライパンを火にかけ、温まったらオイルを半量入れ、麺を加えます。かきまぜず、押し付けるようにして焼き、焼き目をつけたら器に盛り付けます。

5. 5

   ボウルに卵を割り入れ、取り分けた煮汁大匙３杯と牡蠣の半量を加えます。塩で軽く味をつけます。
   フライパンを火にかけ、温まったら残りのオイルを加えます。

6. 6

   卵液を全て入れ、半熟状になったら軽くまとめ、火を止めます。麺の上に盛り付けます。
   餡をかけ、残りの牡蠣をあしらい、刻んだかいわれを散らし、完成。