おうち居酒屋、冷やしホヤ出汁おでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水をいれ、たまごを加え、火にかけます。沸騰してから６分煮、火を止めます。粗熱がとれたら殻をむきます。
   ホヤの殻を魚グリルに入れ、７，８分焼き目がつくまで焼きます。

2. 2

   鍋に水、酒、ホヤの殻、塩を加えて火にかけます。一煮立ちしたら灰汁をとりながら７，８分煮ます。火を止めます。大根を２センチほどの厚みに切り、皮を剥いて面取りします。

3. 3

   油揚げは一口大に切ります。
   ホヤの煮汁から殻をとりだし、大根、油揚げ、殻をむいた卵を加えます。蓋をし、ことこと２０分程煮ます。

4. 4

   火を止め、熱いうちにミディトマトとおくらを加えます。
   粗熱がとれたら醤油を加え、そのまま冷蔵庫に入れます。
   １時間ほどしっかり冷やし、トマトの剥けた皮をとって盛り付けたら完成。