作り方
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- 1
- たけのこはあらかじめあく抜きしておき、一口大に切ります。エンドウ豆はさやから取り出し、あらかじめ別茹でしておきます。
鍋に水、酒、シラス、塩を入れて火にかけます。
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- 2
- 煮立ったら灰汁をとり、筍を加えて５分煮ます。水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。別茹でしておいたエンドウ豆を加え、全体を混ぜたら器に盛り付け、完成。
きっかけ
しらすを使うので出汁入らず。さっとできるけれども彩り豊か、おもてなしにも使える一品です。日本酒はもちろん、白、ロゼワインもご機嫌です。
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