おうち居酒屋、ふぐのじょうよ蒸し、河豚ひれ餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   河豚はプロの方が調理したものを使います。河豚ひれはひれ酒ように炙ってあるものを使います。鍋に分量の水、酒、塩、ひれを加えて火にかけます。

2. 2

   煮立ったら中弱火にし３分煮たら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止めます。
   長芋の皮を剥いてすりおろし、刻んだ若芽を加えます。

3. 3

   耐熱容器に河豚の切り身を入れ、長芋をかけます。鍋に湯を沸かし、蒸し器をセットし、そこに耐熱容器を入れ蓋をしめます。

4. 4

   １０分蒸したら火を止め、粗熱がとれたら取り出します。
   餡をかけたら完成。