うちバル、スモーク秋刀魚のカルパッチョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚は内臓をとり、半分に切ります。塩胡椒をしたらぴっちりラップをし、冷凍庫で一晩凍らせます。
   翌日、イージースモーカーにチップを入れ火にかけます。

2. 2

   付属の網は使わず、長さを折って調節した割り箸を十字にのせ、その上にラップを外した秋刀魚をのせます。蓋をし、弱火で５分スモークします。

3. 3

   火を止め、蓋を開けずに蓋の脇から水をかけて冷やします。
   そのまま５分放置し、蓋を開けます。粗熱をとったら三枚におろし、薄切りにします。

4. 4

   果物の皮を剥いてダイス切りにし、オリーブオイル、塩、黒胡椒と和えます。
   皿に秋刀魚を並べ、上から果物をオイルごとかけて完成。