朝食にもディナーにも、蚕豆の冷製ポタージュ レシピ・作り方
作り方
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- 1
- 蚕豆を鞘から外します。皮ごと使います。タマネギとじゃがいもをざく切りにし、全ての野菜を水、酒と共に鍋に入れます。蓋をし、柔らかになるまで１０分程煮、火を止めます。
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- 2
- 粗熱がとれたら蚕豆の皮を剥きます。
スープごとミキサーに入れ、滑らかにします。牛乳を加え、塩で味を調えます。
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- 3
- 保存容器に入れ、冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やします。
器に盛り付け、あればチーズをのせ、オイルを回しかけ、完成。
きっかけ
旬の蚕豆のおいしさがたっぷり詰まった、朝食にもディナーにも最適の冷製スープです。
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