春の肴、菜の花と筍の玉子浮かべ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍はあらかじめ糠であく抜きし、薄切りにしておきます。
   鍋に湯を沸かし、菜の花を表１５秒、裏返して１５秒茹でます。

2. 2

   鍋に出汁と酒、塩を加えて火にかけます。
   煮立ったら醤油と筍を入れ５分煮ます。
   卵をボウルに割り入れ解きほぐします。鍋に回しいれかき玉状にします。

3. 3

   菜の花を２センチ幅に切って器に盛り付けます。上からスープをたっぷりかけて完成。