お酒もご飯も進む、鰈の実山椒煮付 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰈の内臓をとって２等分します。皮目に十字の切れ目をいれます。
   鍋に全ての調味料と山椒を入れたら鰈を並べ火にかけます。

2. 2

   中弱火にし、灰汁が出てきたらとります。
   絶えず煮汁をお玉でまわしかけながら煮汁が1/3量になるまで煮ていきます。身が白くなり火が通ったら火を止めます。

3. 3

   粗熱がとれるまで冷まして完成。
   煮立ても美味しいですが、できれば冷蔵庫で一晩寝かせた方が味がなじんで美味しいですよ。