話題の冷凍卵で、ほたるいかと筍の黄身醤油 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を殻ごと冷凍庫に一晩入れます。
   翌日卵を常温で解凍し、ボウルに割り入れます。その卵黄を瓶に入れ、醤油、酒を加え冷蔵庫で一晩寝かせます。

2. 2

   たけのこはあらかじめ糠で茹でて薄切りにしておきます。ホタルイカは茹でられたものを使い、ウドは皮をむいて細切りにし、水に５分さらします。

3. 3

   器にうど、たけのこ、ホタルイカを盛り付けます。
   卵黄をボウルに入れ、つけておいた醤油を大匙１杯加えたら崩して混ぜ合わせます。

4. 4

   その卵黄醤油をホタルイカの上にまわしかけて完成。