お節料理にも、まるごと秋刀魚の昆布巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚の内臓をとり、昆布で巻きます。水で戻したかんぴょうで２か所程巻きます。
   圧力鍋に水飴以外の調味料と水を入れ、そこに秋刀魚を置きます。

2. 2

   蓋をしめて火にかけます。圧力がかかったら中火で５分、中弱火で１０分煮ます。
   火を止め、圧力が抜けるまで放置します。
   蓋を開け、水飴を加えます。

3. 3

   再び火にかけ、煮汁が半分になるまで煮詰めます。
   火を止め、粗熱がとれるまで放置します。さめたらタッパーなどに入れ、冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やします。一口大に切って完成です。