おつまみにオードブルに、白子の和ピクルス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯を沸かし、白子を入れます。５分程しっかり茹でます。ボウルに氷水を用意しておき、ゆであがった白子を入れ、きれいに灰汁などを洗い流します。

2. 2

   別の鍋に酢と酒を入れ一度沸騰させます。
   火を止め、粗熱がとれたら昆布と醤油、塩を入れます。
   そこに白子を入れます。葱は２センチ幅の筒切りにし、人参は銀杏切りにします。

3. 3

   パプリカは種をとって薄切りにします。
   鍋に湯を沸かし、野菜を３０秒ゆでます。
   ざるにあげ湯切りしたら熱いうちにピクルス液の中に入れます。

4. 4

   しっかり一晩漬け込んで完成です。