水菜は食感を残し、色味を綺麗にするため茹で時間は短く!湯通し程度でオッケーです。水っぽくならないように水気はよく絞って下さい。茹でるときに塩を少し入れて茹でると色もが綺麗になります。
サラダと鍋以外で水菜をたくさん食べれる料理として考えました。
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