ご飯がとまらない、タケノコとカツオの時雨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たけのこはあらかじめ糠で煮、灰汁抜きしておきます。タケノコを短冊切りに、皮を剥いた生姜を細切りにします。カツオは洗って水気をキッチンペーパーで拭き、賽の目切りにします。

2. 2

   鍋に全ての材料を入れたら中火にかけます。煮たったところで灰汁をとり、蓋をして中弱火で１０分煮ます。
   蓋を開け、煮汁がほぼなくなるまで煮飛ばします。

3. 3

   粗熱がとれるまで冷ましたら保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やします。
   しっかり１時間以上冷やして完成。