パーティーに贈り物に、オリーブとトマトのリングエピ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉、全粒粉、イースト、塩を加えたら菜箸でぐるぐる混ぜます。
   そこに水を少しずつ加え、さらにかきまぜます。
2. 2 ひとまとまりになったところで台に取り出し、７，８分、耳たぶ程度の柔らかさになるまで捏ねます。
   粗微塵切りにしたドライトマトを加え、軽く練り混ぜます。
3. 3 ４０度で１時間発酵、２倍程度に膨らませます。
   台に取り出し押しつぶし、ガス抜き。
   その後長方形に伸ばしたら、輪切りにした黒オリーブをのせます。
   くるくる巻き寿司の要領で巻きます。

   

4. 4 棒状にしたら片方の端を広げ、もう一方の端を包みこんでしっかり閉じ、輪っかにします。
   分量外のオイルを軽く塗った鉄板にのせます。

   

5. 5 キッチンハサミで切れ目を入れ、生地を交互に倒します。
   ふたたび４０度で３０分程二次発酵します。

   

6. 6 オーブンを２３０度２０分に余熱開始。
   生地が約２倍に膨らんだところで表面に分量外の小麦粉を軽くふるい、オーブンで焼きます。
7. 7 １５～２０分、こんがり焼き目がついたら完成。
   
   そのままはもちろん、オリーブオイル、バターをつけてもすすみます。