ルクルーゼで炊く料亭ご飯、炙り鯛飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米を研ぎ１時間水につけておきます。
   鯛に軽く塩をしたらグリルで軽く表面に焼き目をつけます。
   中までしっかり火を通す必要はありません。
   生姜を千切りにします。

2. 2

   ルクルーゼに米を入れたら生姜を散らし、鯛を中央に置きます。
   ２合分よりも大匙４杯少ない水に酒、醤油、塩少々を加えて混ぜ合わせておき、それを鍋に入れます。

3. 3

   蓋を閉めたら強火にかけます。
   鍋からしゅんしゅんと音がしてきたら中弱火に火をおとし、５分煮ます。５分経ったら火を止め、蓋を開けずにそのまま２０分蒸らします。

4. 4

   蓋をあけ、鯛を取り出したら全体を切るようにして混ぜます。
   鯛から骨を外し、身をほぐしたらご飯に加え、再びきるようにして全体を混ぜて完成。