材料（２～４人分）
- 麹
- 大匙４杯
- 塩
- 大匙１杯
- トマト水煮缶
- １カップ
作り方
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- 1
- 麹をほぐし、全ての材料と良く混ぜてガラス容器へ。
毎日かき混ぜながら常温で１週間熟成させれば完成。
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- 2
- そのまま冷や奴にかけても美味しく、茹でた野菜と和えて和え物に。炒め物で使ってもトマトの甘酸っぱさが美味しく、中華風、イタリア風にも使えます。
きっかけ
手作り塩麹を作る際、水がわりにトマト缶詰を入れてみたところ、これが大成功。サラダにパスタに、和風料理にもイタリアンにも大活躍の万能調味料です。
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