僧侶の気絶(パトゥルジャン・イマム・パユルドゥ) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは皮をシマに剥き、へたのヒダを切って坊ちゃんカット風にして、塩①と水①を混ぜたものに入れる。(アク出しをする)

2. 2

   なすの水気をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンにオリーブオイル①を敷いて柔らかくなるように全面焼く。

3. 3

   トマト、玉ねぎをみじん切りにする。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル②を入れて、玉ねぎと塩②を入れて炒める。

5. 5

   4)がしんなりしたら、トマトと麺つゆを入れてサッと混ぜ、水②を入れて１０分煮る。

6. 6

   青じそのじくを取り、半分に切って小口に切って水に放しておく(アク出し)

7. 7

   2)をバットにあげて縦に切れ目を入れて、5)を切れ目に詰め込む。

8. 8

   7)を6)のフライパンに戻し、水②を入れて20分煮る。

9. 9

   8)を器に盛り、6)をキッチンペーパーで水気を取ってナスの上に飾る。