僧侶の気絶(パトゥルジャン・イマム・パユルドゥ) レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすは皮をシマに剥き、へたのヒダを切って坊ちゃんカット風にして、塩①と水①を混ぜたものに入れる。(アク出しをする)

   

2. 2 なすの水気をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンにオリーブオイル①を敷いて柔らかくなるように全面焼く。
3. 3 トマト、玉ねぎをみじん切りにする。
4. 4 フライパンにオリーブオイル②を入れて、玉ねぎと塩②を入れて炒める。
5. 5 4)がしんなりしたら、トマトと麺つゆを入れてサッと混ぜ、水②を入れて１０分煮る。
6. 6 青じそのじくを取り、半分に切って小口に切って水に放しておく(アク出し)
7. 7 2)をバットにあげて縦に切れ目を入れて、5)を切れ目に詰め込む。
8. 8 7)を6)のフライパンに戻し、水②を入れて20分煮る。
9. 9 8)を器に盛り、6)をキッチンペーパーで水気を取ってナスの上に飾る。