【簡単一品】ニラのおひたし(卵黄Ver.) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ミルクパン(小さい鍋)に、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて煮きります。
   
   ※アルコールが飛ぶ程度の煮きりでOKです。
   ※味見をして、好みの甘さにしてくださいね。

2. 2

   手順1を煮きったら小鉢等(小ボウル)に移して冷ましておきます。

3. 3

   ニラ(一束)の先端を輪ゴムやタコ糸などで縛り、茹でている時にバラけないようにします。

4. 4

   鍋に水を入れ、沸騰したら、先端を先に入れて20秒、その後全体を入れて30秒程度で火を止めます。
   
   ※すぐ煮えますので長くても全体で1分程度の茹で時間にすると良いでしょう。

5. 5

   手順4で茹であがったニラをすぐに氷水に漬けます(色止め)
   
   ※この手順をしないと出来上がりの色が悪くなります。

6. 6

   水を絞ったニラを6等分くらいに切り分けます。
   
   ※切り分ける長さはお好みで。
   ※切り分けてからも、再度水をしっかりと切ると良いでしょう。

7. 7

   中心にくぼみを作るように盛り付け、真ん中に卵黄をのせます。

8. 8

   適量のかつお節をのせ、冷ましておいた手順2のタレをかけたら完成♪
   
   ※食べる際に卵黄をつぶしてよくタレとニラ絡めてくださいね、