シャキシャキ感が美味！京ブキのきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ご近所から京ブキをいっぱい頂いたので作りました。
   ＜下ごしらえ＞
   20cmぐらいに切って塩で板ずりします。

2. 2

   塩が付いたままフライパンで５分ほど蓋をして茹でます。
   茹で上がったら冷水で冷やし表面の堅い皮を丁寧にむきます。
   少々手間がかかりますがここが大事です。

3. 3

   皮をむいたら４〜５cmぐらいに切って、サラダ油を熱したフライパンで炒めます。

4. 4

   ある程度炒めたら、すき焼きわりした、水を加えて炒め煮します。
   水分が無くなってきたら仕上げ用のごま油と鷹の爪を加えてかるく炒めで出来上がりです。

5. 5

   すぐ食べられますが、タッパに入れて冷蔵庫で１時間以上おくと味が馴染んで美味しくなります。

6. 6

   器に盛ったら白ごまを飾って出来上がりです。