太い蕗のきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗は洗いお鍋に入る長さに切りあら塩大さじ１弱（分量外）を振り板ずりをして沸騰したお湯（分量外）で１～２分茹でて冷水にとりすぐに皮をむき２０～３０分水に晒します。

2. 2

   蕗の水けをきり、５cmの長さに切り、縦に切り込みを入れ開いて、５～６枚の縦長に切ります。
   お酒・お砂糖・お醤油は容器に入れよく混ぜあわせておきます。

3. 3

   赤唐辛子は種を取り除きキッチン鋏で輪切りにします。
   フライパンにサラダ油またはごま油を熱し、蕗をかるく炒め赤唐辛子を加え炒めます。

4. 4

   油がまわりましたら、お酒・お砂糖・お醤油を加えて中火で菜箸で炒るようにし、汁気がなくなりましたら火を止めます。
   器に盛り付けます。

5. 5

   【細い蕗きんぴら風】
   太い蕗がないときは細い蕗で作っています。