山形名物！だしがけところてん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ところてんは、ザルにいれて水気を切り、軽く流水で洗って器に盛る。
   その後、冷蔵庫に入れて冷やす。

2. 2

   きゅうりは5㎜各に切る。オクラは、塩をまぶして板ずりし、水洗いする。その後、みじん切りにする。

3. 3

   ミョウガ、長ネギ、塩昆布、青しそもみじん切りにする。切った野菜をすべてひとつのボウルにいれる。

4. 4

   鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコールをとばす。
   醤油、水、削りがつお、酢を入れて弱火にし、再び沸騰するまで加熱する。

5. 5

   火を消して10分置き、ザルで濾す。
   その後刻んだ野菜と混ぜて、冷蔵庫で2時間以上冷やし、ところてんにかけて完成！