たっぷりチーズフランス レシピ・作り方

作り方

1. 1 ①捏ね（ミキシング）
   キッチンエイドに強力粉～バターまでの材料を入れ、10分程捏ねます
   。*H・Bでも可能。捏ね時間は調整してください。

   

2. 2 ②１次発酵
   約４０分。
   ＊捏ね上げ後から２倍の大きさになったらOK
3. 3 ③ガス抜き・分割・丸め
   軽くガス抜きしたら、8個に分割し、丸め直します。
   （１個５４～55ｇ）

   

4. 4 ④ベンチタイム
   １5分
5. 5 ⑤成形
   (1)綴じ目を上にして生地を置き、軽くガス抜きしたら、上下、左右に麺棒を当て、10cmの円形に伸ばします。

   

6. 6 (2)１個の生地に対してチーズを10gずつ乗せ、しっかりとじたら、

   

7. 7 オーブンシートを敷いた天板に並べます。

   

8. 8 ⑥仕上げ発酵
   （発酵器４０度）
   20分。
   *成形後２倍の大きさになったら仕上げ発酵終了です。
9. 9 オーブンは30度高めの
   ２3０度に予熱します。
10. 10 ⑦仕上げ発酵後、ハサミを使ってチーズが見えるように縦に１か所、

    

11. 11 次にハサミで左側１か所、右側１か所と横は２か所にハサミを入れ、十文字に切ります。

    

12. 12 お好み量でマヨネーズをトッピング。

    

13. 13 ⑧焼成
    オーブン200度
    13分焼いたら出来上がり！
14. 14 生地の中からトロ～リチーズが溢れるくらいたっぷりです！！