手綱こんにゃくの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんにゃくは８ミリ幅に切り、真中に２センチくらいの切り目を入れ片方の端を切り目にくぐらせます。
   
   赤唐辛子は種を取り輪切りにします。（ここでは輪切りを５個使用）

2. 2

   お鍋に手綱こんにゃくを敷き詰め落とし蓋をしてから水（分量外）をこんにゃくがかぶるくらい注ぎ、火にかけ煮立ちましたら弱火で５分下茹でします。（灰汁をとり、手綱の形を落ち着かせます）

3. 3

   下茹でのお湯を捨てます。
   
   こんにゃくの入ったお鍋に【味付け】材料を全部入れ強火にかけ沸騰しましたら弱中火にします。
   
   ３分くらい経ちましたらこんにゃくを返します。

4. 4

   ５分くらいで煮汁が少なくなりましたら弱火にし、お箸でかるく炒りつけるようにし、煮汁がなくなりましたら火を止めます。
   
   辛味が苦手でしたら、赤唐辛子は入れずにつくります。