鳥胸肉 ひき肉の甘味噌 レシピ・作り方
材料（１２人分）
- 鶏ひき肉 胸肉 500グラム
- みりん ３００ｃｃ
- 砂糖 大匙４
- 八丁味噌 180グラム
作り方
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1
常温まで戻した鶏ひき肉に、みりん３００ｃｃを加えてかき混ぜながら加熱します。
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2
今回は、買い置きの八丁味噌粒入りを使用します。
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3
ひき肉のみりん煮な状態なので、保存用に大匙で４杯の砂糖を投入。甘味が強くなり保存性も上がる、風味は麹の香り有（味醂に依存）
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4
味を見ながら、八丁味噌を投入、今回は５００グラムの鶏肉に１８０グラム入りました。全体が沸き返るくらい煮詰めたら出来上がり。
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- カテゴリ
- 味噌
- 料理名
- 鶏むね肉のひき肉の甘味噌
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みりんで最初に煮込むと、次の段階で醤油ならそぼろ、味噌なら肉みそなど応用が利きます、完全冷蔵庫保存でなくても、週内消費ならＯＫになるように濃い目の甘みにしてあるので、お好みで加減してください。
