基本の豚挽肉で水餃子の具 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜はみじん切りにして塩を振っておいてもみこみ、水分を出す。
   固く搾って水を切っておく。
   ニラとネギもみじん切りしておく。
2. 2 ボウルに挽肉を入れて手でしっかりと粘りが出るまでこねたら、★印の調味料を加えて、さらにこねる。
3. 3 2のボウルにネギ、ニラ、すりおろした生姜を加えて混ぜ合わせたら具の出来上がり。
4. 4 休ませておいた生地を細長く伸ばして、30個～40個くらいに切り分けて平たく伸ばし、包んでいく。
5. 5 市販の皮より伸びがいいので包むのは楽です。大きさも好きで良いですが、小さめにした方が火が通りやすくて良いかと思います。
6. 6 包んだ餃子をたっぷりのお湯で茹でます。鍋が小さい場合は何回かに分けて茹でましょう。
7. 7 なべ底に沈むとくっつくので、箸でそっと混ぜつつ沸騰させていると餃子が浮いてくるので、さし水をします。
8. 8 二回さし水をしたら茹で上がりです。お好みのタレにつけてお召し上がりください。
   一緒に青梗菜や豆腐も茹でると栄養バランスも取れてよいです。
9. 9 余った餃子は冷蔵庫に入れておき、フライパンで焼いて焼き餃子としても楽しめます。