きゃらぶき(伽羅蕗） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野蕗の葉は切り落とします。

2. 2

   水洗いします。
   
   １日風干しします。

3. 3

   根元の赤い部分は切り、４センチの切りそろえます。
   
   ２０分蒸します。

4. 4

   鍋に蕗を入れます。
   
   蕗がかぶるくらいの醤油を入れ醤油の２割ほどの清酒を加えて弱火にかけます。
   
   煮汁が半分程度で火を止めます。
   
   一晩放置して翌日弱火で煮含めます。