「茶事」懐石の基本は出汁 レシピ・作り方
材料（５人分）
- 昆布 ５０ｇ
- 鰹節 ５０ｇ
- 水 ２Ｌ
作り方
- 1 鍋に水から昆布を入れ一晩寝かす。
- 2 水から煮ますが沸騰前に昆布を取りだす。（煮すぎると癖味が出でます）
- 3 一番だしは（２）の中に鰹節を入れ浮いてきたら火を止め布巾かザルで濾す。
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