トヨ型で♪もっちり白玉粉入りパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※私は◎ショートニングは、捏ね開始からだいたい１０分後に投入しています。
2. 2 材料をすべて入れ、生地作りコーススタート！※ドライイーストは専用ケースへセット
3. 3 型にバターやショートニング等を塗っておく。
   （型は250X108X95mm使用）
4. 4 生地ができあがったらガス抜きし丸めて、ベンチタイム約１５分（濡れふきんなどかけて乾燥防止）
5. 5 もう１度軽くガス抜きし麺棒で長方形に伸ばす。（横幅は型に合わせて少し少なめ約２３ｃｍ縦は約２５ｃｍくらいに）
6. 6 手前からクルクル巻いていき巻き終わりはしっかり閉じる。
7. 7 （蓋開けたままで濡れふきんかけてます）型のだいたい７割くらいになるまで２次発酵
8. 8 ※発酵し過ぎには注意です！（オーブン予熱は逆算して）
9. 9 生地を挟まないように蓋をしてロックする。
10. 10 ２００度に予熱していたオーブンで３５～４０分※途中型を上下いれかえる。（焼きむらを防ぐ為）
11. 11 焼けたら、型を２０ｃｍくらい上から落としショックえを与える。
12. 12 焼き上がりです。

    

13. 13 １度型から出し、濡れふきんを型に引いて、その上にもう１度戻して粗熱をとる。
14. 14 粗熱がとれたら、乾燥しないように、ビニール袋に入れる。