ホシノ酵母で**全粒粉の角食パン** レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜生種を作る＞
   ①瓶に粉末のホシノ酵母のパン種を入れる。
   ②パン種の2倍の水（30℃）を①に混ぜながら加える。
   
2. 2 ③瓶にフタを軽く乗せ、発酵させる。時間の目安 ↓
   20℃で48時間
   25℃で35時間
   30℃で24時間
   
3. 3 ＜パン生地を作る＞
   ボウルに材料全てを入れてこねる。
   （生種はかき混ぜてから加える）
   
4. 4 こねあがったらきれいに丸めてボウルに入れて、１次発酵。
   発酵時間の目安↓
   20℃で12～15時間
   30℃で6時間
5. 5 発酵後生地を４等分に分割。４，５０分ベンチタイム。
   めん棒を使って生地を長方形に伸ばし。ロール状に丸め、型に入れる。
   
6. 6 30℃で1時間半～2時間最終発酵。
   フタをして200℃に熱したオーブンで30分焼く。