美味しいなすの揚げ浸し。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●は小鍋に入れて一度沸かしておく。
   
   沸いたら火を止めておろししょうがを入れる。
   
2. 2 なすはヘタの部分を少し残して、厚さを３等分に切る。
   
   ヘタを残して３本程切り込みを入れる。
   
3. 3 なすは水にさらしてアクを取る。
   ザルに上げ、水分を残さない様に綺麗に拭き取る。
   
4. 4 揚げ油を熱して、なすを揚げる。
   （水分が残っていると油がはねるので注意！）
   
   お湯（適量）を沸かしておく。
   
5. 5 なすが揚がったら、ザルに上げ熱湯をかけ油を抜く。
   水分をきってバットに広げ、１の漬け汁を回しかけそのまま冷ます。
   
6. 6 冷めたら落としラップをして、冷蔵庫で冷た～く冷やす。
   
   器に盛って、千切りにした大葉を散らす。