もちもち♪湯捏ね食パン レシピ・作り方
材料（－（1斤）人分）
- 【種】
- 砂糖 6g
- 塩 6g
- 熱湯 60cc
- 強力粉 60g
- 【本捏ね】
- 強力粉 240g
- 砂糖 18g
- イースト 6g
- 水 140cc
- バター 12g
作り方
-
1
＜種＞
種の材料全てをボウルに入れて、木ベらなどで練る。
まとまったら粗熱を取り、ラップをして冷ましておく。 -
2
＜本捏ね＞
バター以外の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、冷めた種も入れて捏ねる。
まとまってきたらバターも入れる。 - 3 こねあがったら綺麗に丸めて、ボウルに入れ２倍強になるまで１次発酵。
- 4 発酵後３等分に分割し丸め、20分ベンチタイム。
-
5
めん棒で縦長に伸ばし型の幅に合わせて左右を折りたたみ、クルクル巻く。
-
6
とじ目を押さえて、型に入れ、２次発酵。
-
7
型下、１～２ｃｍ位まで発酵したら、２００℃に熱したオーブンで、２０～２５分焼く。
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関連情報
- カテゴリ
- 食パン
- 料理名
- 食パン
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