自家製酵母のフランスパン（中種） レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 強力粉（国産小麦） 300g
- 酵母（中種） 113g
- 塩 6g
- ※水 186～204cc
作り方
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全ての材料をボウルに入れて、こねる。
酵母は、お好みの物でOKです♪
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丸めてボウルに入れて、１次発酵。
発酵後、ボウルから取り出し、2等分に分割し、丸めてベンチタイム。
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ベンチタイム後、成形。
2次発酵後、クープを入れて焼成。
霧吹きでたっぷり水分を与えて、250℃に余熱したオーブンで、焼く。 -
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- カテゴリ
- バゲット・フランスパン
- 料理名
- フランスパン
ann***
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5 件
つくったよレポート（5件）
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ちゃみ飯実験室2020/05/27 09:06
天然酵母で焼くはじめてのフランスパン。クープは開きませんでしたが、美味しかったです。 -
ひよこさん19002013/01/17 16:17
annさんのヨーグルト酵母で焼きました♪
自家製酵母は、旨味や甘味が全然違いますね！
バゲ修行中なので、これからもたくさんレポさせてください(｡>∀<｡) -
こにゃあ2011/11/15 13:30
中種でもトライ！やはりイマイチ(pω・。) 写真のようなパンが食べた～い！ たくさんのレシピ参考にさせて頂いてますm(__)m -
snowoods**2011/09/04 00:00
育てた中種で焼きました！
クープが全然ダメですけど、天然酵母のパン、最高です！
まだまだ勉強・修行が必要なのでｶﾞﾝﾊﾞﾘﾏｽ♡
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